Die Türkei ist der größte Teekonsument der Welt. Unsere Çays stammen von den feuchten Hügeln des Schwarzen Meeres — Rize, Tirebolu — und unsere Kaffees werden für die Cezve fein gemahlen.
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Verwenden Sie eine doppelte Teekanne (Çaydanlık): kochendes Wasser in den unteren Teil, 2 Esslöffel Tee für 4 Tassen in den oberen Teil. Lassen Sie ihn 12 bis 15 Minuten im Dampf ziehen, dann verdünnen Sie ihn nach Geschmack — koyu (stark) oder açık (leicht).
Ein gehäufter Teelöffel sehr fein gemahlenen Kaffees pro Tasse, kaltes Wasser, sanftes Erhitzen in der Cezve. Entfernen Sie ihn, sobald der erste Schaum aufsteigt, servieren Sie ihn mit einem Lokum und einem Glas Wasser.
Salbei (ada çayı), Lindenblüte, Hagebutte, Kamille: Anatolische Aufgüsse werden den ganzen Tag über getrunken und begleiten traditionell die winterlichen Müdigkeitsperioden.
