Sucuk ist die emblematische Trockenwurst der türkischen Küche: Hackfleisch vom Rind, Knoblauch, Kreuzkümmel, Antep-Chili und Sumach, dann langsam getrocknet. Bei Aïntab wählen wir handwerkliche Produzenten aus und liefern überall in Frankreich und Europa.
…
Schneiden Sie die Sucuk in 5 mm dicke Scheiben und braten Sie sie trocken, ohne Fett an: Sie gibt ihr eigenes aromatisches Fett ab. Klassiker: Sucuklu Yumurta (Eier mit Sucuk), Pide mit Sucuk oder als Beilage zu einem türkischen Frühstück mit Käse, Oliven und Tee.
Sucuk ist eine fermentierte und getrocknete Wurst. Pastırma ist ein getrocknetes Rinderfilet, das mit Çemen (einer Paste aus Bockshornklee, Knoblauch und Chili) überzogen ist und sehr dünn geschnitten wird. Kavurma ist in eigenem Fett gekochtes Fleisch, das nur noch aufgewärmt werden muss.
Lagern Sie Sucuk im Kühlschrank zwischen 0 und 4 °C, in der Originalverpackung oder in Papier eingewickelt. Nach dem Öffnen innerhalb von 10 Tagen verbrauchen; sie lässt sich auch sehr gut einfrieren, vorab in Scheiben geschnitten.
